Vetrano Pane · Chioggia
Restituire al pane il tempo che merita.
Il laboratorio e panificio d’autore di Michele Vetrano, in Rione Duomo a Chioggia. Farine agricole macinate a pietra, lievitazione naturale e nessuna chimica: solo tempo e rispetto per la terra.
Il panificio
Dalla Campania alla laguna, un pane d'autore.
Michele Vetrano è un mastro panificatore con radici campane e casa nella laguna veneta. Nel suo laboratorio di Chioggia il pane nasce da farine agricole molite a pietra, dal lievito madre e da lunghe lievitazioni.
Un lavoro artigianale che rifiuta le scorciatoie della produzione di massa e rimette al centro il tempo, la materia prima e chi la coltiva.
“Mangiare è un atto agricolo.”
Wendell Berry
01
Farine agricole
Grani scelti e macinati a pietra, che conservano profumo e nutrimento del chicco.
02
Lievitazione naturale
Solo lievito madre e lunghe fermentazioni, per un pane più digeribile e che dura nel tempo.
03
Niente chimica
Nessun additivo o miglioratore: acqua, farina, sale e il tempo che serve.
Natale 2026
I panettoni di Michele
Chioggia, Napoli e Salato: tre panettoni a lievitazione naturale, in quantità limitata. I preordini si aprono online, con ritiro dal 15 dicembre a Chioggia o a Sottomarina.
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Ti scriviamo quando aprono i preordini e per le novità del pane Vetrano. Puoi cancellarti quando vuoi. Info nella Privacy Policy.
Vieni a trovarci
Rione Duomo, 30015 Chioggia (VE)
Telefono +39 041 401 339
Lunedì–sabato 6:30–13:30 e 16:00–19:00
Domenica chiuso